პანკრეატიტი არის დაავადება, რომლის დროსაც ხდება პანკრეასის ანთება. ის დიდ როლს თამაშობს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში - არეგულირებს ენერგიის მეტაბოლიზმს, სინთეზებს საჭმლის მომნელებელ წვენებს და პასუხისმგებელია ნახშირწყლების დაშლაზე.
ფერმენტები შედიან კუჭში ჯერ, შემდეგ კი თორმეტგოჯა ნაწლავში, სადაც იწყებენ გააქტიურებას. თუ პანკრეასი არის ანთებული, ფერმენტები იწყებენ "მუშაობას" ადრეულ ეტაპზე - ეს კი, სანამ გამოიყოფა. გამოჩნდება დაზიანება - ჯირკვალი იწყებს თავის მონელებას, რაც იწვევს პანკრეასის ზოგიერთი უჯრედის სიკვდილს.
პანკრეატიტი შეიძლება გამოიწვიოს:
- ინფექციური დაავადებები, რომლებიც არ ასოცირდება საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან - მაგალითად, სეზონური ARVI;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები;
- არაჯანსაღი დიეტა;
- სტრესი;
- ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება.
პანკრეატიტი შეიძლება განვითარდეს რამდენიმე ფორმით - მწვავე, რეაქტიული და ქრონიკული. მწვავედ, პანკრეასი შეიძლება გახდეს მთლიანად ან ნაწილობრივ ანთებითი, რეაქტიული ვითარდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების - კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, ნაღვლის ბუშტის ან ღვიძლის ფონზე.
ქრონიკული ფორმა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში რემისიაში იყოს და ყველაზე ხშირად დაავადება ნელა ვითარდება. უმეტეს შემთხვევაში, ანთება კვლავ იჩენს თავს, როდესაც დიეტა ირღვევა.
პანკრეასის პანკრეატიტის დროს დიეტის ხასიათი დიდ როლს ასრულებს - გამწვავების თავიდან აცილება შეუძლებელია სპეციალური დიეტის დაცვით. რა არის ეს დიეტები და რა პრინციპებს შეიცავს პანკრეატიტის მენიუ?
კვების პრინციპები პანკრეასის ანთების დროს
მთავარი პრინციპი, რომელიც ჩამოყალიბებულია დიეტის შედგენისას, რომელშიც პანკრეასის მუშაობა ნორმალიზდება, არის საჭმლის მომნელებელი ორგანოს დატვირთვის მაქსიმალურად შემცირება.
გამწვავების დროს მოზრდილებისთვის ექიმები შემდეგ რეკომენდაციებს იძლევიან - "შიმშილი, სიცივე და დასვენება". თუ პაციენტი საავადმყოფოშია და პანკრეატიტი მწვავე ეტაპზეა, მაშინ მას ურჩევენ უარი თქვან საკვებზე 2-3 დღის განმავლობაში, ხოლო სასარგებლო ნივთიერებები - მარილები და სითხე ორგანიზმში წვეთოვანი გზით შედის. თუ სახლში შიმშილობთ, მაშინ შეუძლებელია წყლისა და ელექტროლიტების ბალანსის სიჩქარის სრულად უზრუნველყოფა. თქვენ უნდა და შეგიძლიათ დალიოთ, მაგრამ მხოლოდ მცირე ნაწილებში.
მოზრდილებმაც კი უნდა შეავსონ საკვები ნივთიერებების მარაგი. სპეციალურად შემუშავებული დიეტები მოდის სამაშველოში. მათგან ყველაზე "დადასტურებულია" ცხრილი 5.
ამ დიეტის პრინციპები:
- შექმნათ ყველაზე ნაზი პირობები კუჭისა და ნაწლავებისთვის - მექანიკური და ქიმიური განტვირთვის გამოყენებით;
- აღმოფხვრას პანკრეასის დისფუნქცია;
- ღვიძლის ქსოვილში ნეგატიური ცვლილებების თავიდან ასაცილებლად - ცხიმოვანი ინფილტრაცია;
- ამცირებს ნაღვლის ბუშტის აგზნებადობას.
დიეტა უნდა დაიცვას არა მხოლოდ დაავადების მკურნალობის დროს, არამედ მისი რემისიაში მოყვანიდან კიდევ ერთი წლის განმავლობაში.
დიეტის ძირითადი თვისებები პანკრეატიტის მკურნალობაში:
- ყოველდღიური ყოველდღიური მენიუში უნდა შეზღუდოთ პროდუქციის რაოდენობა, რომელიც შეიცავს ნივთიერებებს ექსტრაქციული ეფექტით - პანკრეასის ფერმენტების გამომუშავების სტიმულირებისთვის:
- ცეცხლგამძლე ცხიმები;
- პურინები;
- ეთერზეთები;
- ქოლესტერინი;
- უხეში ბოჭკოვანი;
- გლუკოზა.
- დიეტა - საკვები მაღალი ცილის შემცველობით, ამცირებს ნახშირწყლებისა და ცხიმების რაოდენობას.
- სამზარეულოს ტექნოლოგია - საჭმლის მომზადება, ორთქლის კერძები, კილიტაში გამოცხობა, მოხარშვა.
- საკვები ფრაქციული - დღეში 6-ჯერ, მცირე ულუფებით. თქვენ უნდა ადგეთ მაგიდიდან მცირე უკმარისობის შეგრძნებით, რომ არ გადატვირთოთ პანკრეასი.
- გამწვავების შემდეგ პირველად შეგიძლიათ მხოლოდ პიურე საკვების მიღება.
- სუნელები - მარილის ჩათვლით - დროებით უნდა იქნეს მიტოვებული;
- არ უნდა მიირთვათ ცხელი და ცივი საკვები, საკვები უნდა გაათბოთ სხეულის ტემპერატურაზე დაახლოებით 36 ° C ტემპერატურაზე.
სასმელის შეზღუდული რეჟიმი. შეგიძლიათ დალიოთ რამდენიც გსურთ, მხოლოდ მაშინ, როდესაც ღებინების სურვილი მთლიანად გაქრება.
არ შეგეშინდეთ დიეტური შეზღუდვების შეტევის შემდეგ პირველ დღეებში - მკურნალობის დროს მარხვა მხოლოდ სასარგებლოა.
დიეტის მენიუ პანკრეატიტისთვის
მენიუს შედგენისას პანკრეატიტის გამწვავებით რამდენიმე დღის განმავლობაში დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ მისი მახასიათებლები - პროდუქტები უნდა გაიწმინდოს. მაგალითად, თუ ხორცი სუფლეა ან ხახვი, კარტოფილის პიურე და ა. შ. . . .
მენიუ შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან - მათი სავარაუდო სია:
- ბავშვთა საკვები - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქილებში დაფასოებული, ასევე ფხვნილში, რომელიც შემდეგ განზავდეს თხევადით;
- კარტოფილის პიურე, ყვავილოვანი კომბოსტოდან ან თეთრი კომბოსტოდან;
- პიურე ხაჭო.
საკვები ნივთიერებების პროპორცია ყოველდღიურ მენიუში - ცხიმი - 50-70 გ, ცილები - 130-150 გ, ნახშირწყლები - 300-320 გ.
გამწვავებიდან დაახლოებით 2-4 დღის შემდეგ გულისრევა ქრება და სხეულში სითხის რაოდენობა უნდა აღდგეს. საჭიროა დალიოთ დაახლოებით 1, 5 ლიტრი წყალი დღეში, მცირე ყლუპებით, ჭიქა ყოველ 6 საათში. დიეტაში უფრო მეტი "მძიმე" კერძები შემოდის თანდათანობით, ტკივილის აღმოფხვრის შემდეგ, თითო კერძის თითო სახელი.
ამიერიდან - დაახლოებით მე –4 დღე - მენიუში შედის შემდეგი კერძები და პროდუქტები:
- კეფირი - მხოლოდ უცხიმო;
- ქათმის მკერდის ბულიონი;
- ცილის ომლეტი;
- წვენები არა მჟავე კენკრადან, რომლებიც განზავებულია ნახევარი წყლით;
- ვარდის ფოთლების დეკორაცია;
- დაახლოებით 30 გრ თაფლი დღეში;
- მშრალი მთლიანი პურის პური;
- გაუტკბილებელი კრეკერი ან ორცხობილა;
- მოხარშული მაკარონი - ვერ გამოიყენებთ მაკარონს ან ხახუნს, უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ პატარა ვერმიშელს;
- ფაფა გახეხილია საცერში, პანკრეატიტით, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწიბურა, შვრიის ფაფა (ზოგი დიეტოლოგის ნებადართულია semolina– ს ჭამა, მაგრამ ის მთლიანად უნდა მოიხარშოს ისე, რომ მუცლის არეში არ შეშუპდეს).
შეგიძლიათ მიირთვათ შემდეგი საკვები:
- უცხიმო ხორცი - ქათმის მკერდი, საქონლის ხორცი, კურდღლის ხორცი;
- თევზი - მოხარშული, მაგრამ თევზის ბულიონში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ხორცი, თევზის წვნიანი და სხვა სუპები;
- ხილი - გამომცხვარი ან გაუფერულებული;
- ხორცის ბულიონი - მეორადი;
- პიურე ბოსტნეული - ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა.
პანკრეატიტის დროს დიეტის ხასიათი დამოკიდებულია პაციენტის ზოგად მდგომარეობაზე.
როგორ იცვლება კვების ფორმები პანკრეატიტის დროს
სავარაუდო დიეტის მენიუ ქრონიკული პანკრეატიტის გამწვავების შემდეგ პირველ დღეებში ასე გამოიყურება:
1 დღე:
- საუზმე - ნახევარი ულუფა შვრიის ფაფუკი წვნიანით და ნახევარი ჭიქა მინერალური წყალი;
- snack - გამომცხვარი ვაშლი ქერქისა და შაქრის გარეშე;
- სადილი - კარტოფილის პიურე - ასევე ნახევარი ნაწილი - რძით, ყოველგვარი სანელებლების გარეშე;
- შუადღისას საჭმლის საჭმელი - ჟელე და სუსხის ფქვილი;
- ვახშამი - წიწიბურას ფაფა სუსტი ჩაით, გათეთრებული რძით;
- ძილის წინ - რძით გაზავებული წყალი.
დღე 2:
- საუზმე - ორთქლზე შემწვარი ცილის ომლეტი, გვირილის ბულიონი;
- snack - გამომცხვარი მსხალი;
- სადილი - მარგალიტის ქერის წვნიანი, გახეხილი წყალზე, კრუტონი კომპოტით;
- შუადღის ჩაი - რძის სუფლე;
- ვახშამი - semolina ფაფა, ხმელი ხილის პიურე, სუსტი ჩაი;
- დასაძინებლად - ნახევარი ჭიქა ვარდის ბულიონი.
გარდა ამისა, დიეტა შეიძლება ოდნავ შესუსტდეს - თუ მდგომარეობა ნორმალურია:
- საუზმე - შვრიის ფაფა ჩირით, სასურველია ქიშმიშით, ვარდის ბულიონით;
- snack - უმი ბანანი;
- ლანჩი - ორთქლზე მოხარშული თევზი სტაფილოს პიურე, ჩირის კომპოტი;
- შუადღის ჩაი - ხაჭო, თაფლით სუნელი;
- ვახშამი - რძის ბრინჯის ფაფა სუსტი ჩაით;
- ძილის წინ - ნახევარი ჭიქა გაზავებული რძე.
ქრონიკული პანკრეატიტის სამკურნალო დიეტა, როდესაც მდგომარეობა ნორმალურდება, შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს - ყოველდღიური მენიუს მაგალითი:
- საუზმე - ბოსტნეულის პიურე, ხორცის სუფლის ნაჭერი, წყლით გაზავებული წვენი, სუსტი ჩაი;
- snack - ცილის ომლეტი, ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდი, ნაჭერი ხმელი პური, კეფირი;
- სადილი - პატარა ვერმიშელი ქათმის მკერდის ბულიონზე, მოხარშული ბოსტნეული ორთქლის თევზის ნაჭერით, პური, ჩირის კომპოტი
- შუადღის ჩაი - კრეკერი ტკბილი კენკრის ჟელით, იქნებ თაფლიც;
- ვახშამი - ორთქლზე მომზადებული ხორცი, ბრინჯის ფაფა (ან კარტოფილის პიურე), ჩაშუშული ბოსტნეული, ჩაი.
თუ დასაძინებლად გრძნობთ შიმშილს, შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერი, ტკბილი ხილი, დალიოთ ერთი ჭიქა კეფირი.
პანკრეატიტის მკურნალობის კარგად შემუშავებული მენიუ ხელს შეუწყობს დაავადების რემისიის სწრაფად აღებას. დიეტა უნდა დაიცვას ბოლო გამწვავების შემდეგ ერთი წლის განმავლობაში.