ქოლესტერინი არის ერთ-ერთი სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. ქოლესტერინი ორგანიზმში ცხოველური პროდუქტებიდან ხვდება.
ქოლესტერინი არის ლიპოფილური ალკოჰოლი, რომელიც მონაწილეობს უჯრედული მემბრანების ფორმირებაში, გარკვეული ჰორმონების და ვიტამინების სინთეზში და სხვა მეტაბოლურ პროცესებში.
ქოლესტერინი აუცილებელია ორგანიზმისთვის, მაგრამ მისმა მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები, კერძოდ ათეროსკლეროზი.
ქოლესტერინი მთელს სხეულში სისხლის მიმოქცევით გადადის მატარებლების: მაღალი და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების საშუალებით. დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს „ცუდ" ქოლესტერინს უწოდებენ და სისხლში მათი მატებისას მნიშვნელოვნად იზრდება გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიის რისკი. ამიტომ, ექიმები მკაცრად გირჩევენ მათი დონის შემცირებას. თუმცა, მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცირება ზრდის გულის დაავადების რისკს.
სისხლში ქოლესტერინის ნორმა ჯანმრთელ ადამიანებში არის 5 მოლ/ლ და ქვემოთ. ჯანმრთელი ადამიანების მიერ ქოლესტერინის მიღება უნდა იყოს არაუმეტეს 300 მგ დღეში, ხოლო სისხლში ქოლესტერინის მომატებული შემცველობით (ჰიპერქოლესტერინემია) არაუმეტეს 200 მგ დღეში.
დიეტის ზოგადი აღწერა
მაღალი ქოლესტერინის დიეტის მიზანია "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირება, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიის განვითარების პრევენცია, თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზება, მეტაბოლური პროცესების გააქტიურება და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება.
დიეტა უნდა აკმაყოფილებდეს მექანიკური დაზოგვის პრინციპს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, არამედ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზეც.
მაღალი ქოლესტერინის დიეტა შეესაბამება სამკურნალო ცხრილს No10 და No10C.
მაღალი ქოლესტერინის სამკურნალო ცხრილი შეიცავს მარილისა და ცხიმების (ძირითადად ცხოველური წარმოშობის) შეზღუდვას.
ცხრილის მახასიათებლები (დღეში):
- ენერგეტიკული ღირებულებაა 2190 - 2570 კკალ;
- ცილები - 90 გრ. , აქედან 55 - 60% ცხოველური წარმოშობისა;
- ცხიმები 70 - 80 გრ. , საიდანაც მინიმუმ 30 გრ. ბოსტნეული;
- ნახშირწყლები არაუმეტეს 300 გრ. ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, ხოლო ნორმალური სხეულის წონის მქონე ადამიანებისთვის 350 გრ.
დიეტის საფუძვლები
დიეტა
კვება ფრაქციულად, 5-ჯერ დღეში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ საკვების ნაწილი და თრგუნოთ შიმშილი კვებას შორის.
ტემპერატურა
საკვების ტემპერატურა ნორმალურია, არანაირი შეზღუდვა არ არის.
Მარილი
სუფრის მარილის რაოდენობა შემოიფარგლება 3 - 5 გრ. , საკვები მზადდება უმარილო, საჭიროების შემთხვევაში სუფრაზე დამარილებული. მარილი იწვევს ორგანიზმში სითხის შეკავებას, რაც ზრდის გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე დატვირთვას.
თხევადი
1, 5 ლიტრამდე თავისუფალი სითხის გამოყენება (გულ-სისხლძარღვთა და შარდსასქესო სისტემის განტვირთვა).
ალკოჰოლი
თავიდან უნდა იქნას აცილებული ალკოჰოლი, განსაკუთრებით მძიმე ალკოჰოლი. მაგრამ ექიმები გვირჩევენ (უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში) ღამით მიიღოთ 50-70 მლ ბუნებრივი წითელი ღვინო, რომელიც შეიცავს ანტიოქსიდანტური თვისებების მქონე ფლავონოიდებს (ამგვარად, მშრალი წითელი ღვინო იცავს სისხლძარღვების კედლებს ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნისგან). გარდა ამისა, დაწესებულია მკაცრი მოწევის აკრძალვა.
წონა
სიმსუქნე და ჭარბწონიან ადამიანებს სჭირდებათ წონის ნორმალიზება. ორგანიზმში ჭარბი ცხიმი „ცუდი" ქოლესტერინის დამატებითი წყაროა, ასევე ართულებს გულის და სისხლძარღვების მუშაობას.
ლიპოტროპული ნივთიერებებითა და ვიტამინებით მდიდარი საკვები
უპირატესობა უნდა მიენიჭოს C და P ვიტამინებით, B ჯგუფის, კალიუმის და მაგნიუმის მარილებით მდიდარ ხილსა და ბოსტნეულს. ეს ვიტამინები ანტიოქსიდანტური მოქმედების გამო იცავს სისხლძარღვთა კედლებს, ხოლო კალიუმი და მაგნიუმი მონაწილეობს გულის რიტმში.
ცხიმები
შეძლებისდაგვარად, მცენარეული ცხიმები მაქსიმალურად უნდა შეიცვალოს. მცენარეული ცხიმები არ შეიცავს ქოლესტერინს, გარდა ამისა, ისინი სასარგებლოა სისხლძარღვების კედლებისთვის E ვიტამინის (ანტიოქსიდანტის) მაღალი შემცველობით.
მაღალი ქოლესტერინის გამო აკრძალული საკვები
მაღალი ქოლესტერინის გამო აკრძალული საკვების ჩამონათვალში უპირველეს ყოვლისა შედის ცხოველური ცხიმები – ისინი „ცუდი" ქოლესტერინის წყაროა.
ასევე, უარი უნდა თქვათ ნახშირწყლებზე, რომლებიც ადვილად შეიწოვება, გადაიქცევა ცხიმებად და, შედეგად, ქოლესტერინად.
არ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც ააქტიურებს და ამაღელვებს ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებს.
საკვები უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი. გამორიცხულია შემწვარი პროდუქტები, რადგან შეწვის პროცესში წარმოიქმნება დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები და კანცეროგენები. თითქმის ყველა ბოსტნეულს მოიხმარენ მოხარშული, რადგან უმი ბოჭკოვანი დიდი რაოდენობით იწვევს მეტეორიზმი.
აკრძალული პროდუქტების სია:
- მდიდარი ახალი პური, საფუარისა და ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები, ბლინები, შემწვარი ღვეზელები, ბლინები, რბილი ხორბლის ჯიშების მაკარონი (შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ნახშირწყლებს);
- ცხიმიანი მთელი რძე, ცხიმიანი ხაჭო, არაჟანი, ყველი;
- შემწვარი და მოხარშული კვერცხი (განსაკუთრებით გული - გაჯერებული ცხიმის წყარო);
- სუპები თევზისა და ხორცის კონცენტრირებულ და ცხიმოვან ბულიონზე, სოკოს ბულიონებზე;
- ცხიმიანი ხორცი (ცხვრის, ღორის), ფრინველის (იხვი, ბატი), ქათმის კანი, განსაკუთრებით შემწვარი, ძეხვეული, ძეხვეული;
- ცხიმიანი თევზი, ხიზილალა, დამარილებული თევზი, დაკონსერვებული საკვები, შემწვარი თევზი მარგარინით და მყარი ცხიმებით;
- მყარი ცხიმები (ღორის ქონი, მარგარინი, სამზარეულოს ზეთი);
- კალმარი, კრევეტები;
- ლობიოსგან მოხარშული ნატურალური ყავა (მოდუღებისას მარცვლებიდან ცხიმები გამოდის);
- ბოსტნეული, განსაკუთრებით მყარ ცხიმებში შემწვარი (ჩიფსები, კარტოფილი ფრი, წვნიანში შემწვარი) ქოქოსი და დამარილებული თხილი;
- მაიონეზი, არაჟანი და ნაღების სოუსები;
- საკონდიტრო კრემები, შოკოლადი, კაკაო, ნამცხვრები, ნაყინი.
დამტკიცებული პროდუქტები
მაღალი ქოლესტერინის დიეტაში რეკომენდებული საკვები უნდა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც „კარგი" ქოლესტერინის წყაროა.
პირველ რიგში, ეს ეხება თევზს, რომელიც შეიცავს ომეგა-3-უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. თევზი ასევე არის D ვიტამინის წყარო.
დიდი რაოდენობით ხსნადი ბოჭკოვანი (შვრიის ფაფა) ზრდის მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების დონეს. ახალი ბოსტნეული და ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვთა კედლებს. თხილში ასევე არის ბევრი ანტიოქსიდანტი (ვიტამინი E).
დიეტა მაღალი ქოლესტერინის შემცველობით შექმნილია მაღალი ხარისხის ლიპოპროტეინების თანაფარდობის ნორმალიზებისთვის (მზარდი) და დაბალი ხარისხის ლიპოპროტეინების (ქვემოთ).
ნებადართული პროდუქტების სია:
- ხმელი ან გუშინდელი პური, მთლიანი ფქვილისგან, პური ქატოთი, მტკიცე ხორბლის მაკარონი;
- მცენარეული ზეთები ნებისმიერი რაოდენობით, გარდა პალმის ზეთისა (სალათები შეავსეთ არარაფინირებული მცენარეული ზეთით);
- ბოსტნეული: კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო, სტაფილო (აშორებს ტოქსინებს), სალათის ფოთოლი (ფოლიუმის მჟავას წყარო), გოგრა, ყაბაყი, ჭარხალი;
- უცხიმო ხორცი და ფრინველი (კურდღელი, ინდაური და ქათამი, ხბოს ხორცი, უცხიმო საქონლის ხორცი);
- ზღვის პროდუქტები: scallop, oysters, მიდიები და Crabs შეზღუდული;
- თევზი, განსაკუთრებით ზღვის, უცხიმო ჯიშები (გამომცხვარი და მოხარშული): თინუსი, ხახვი, ხახვი, კურდღელი, ვირთევზა, ჰაკი;
- პარკოსნები, როგორც მცენარეული ცილის წყარო;
- თხილი (ნიგოზი, არაქისი) შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, წარმოადგენს E ვიტამინის წყაროს;
- ხახვი და ნიორი, შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, იცავს სისხლძარღვთა კედლებს, აშორებს ორგანიზმიდან კირის ნალექებს და ცხიმს;
- შვრიის ფაფა, მარცვლეული, პუდინგები სხვა მარცვლეულისგან (მარცვლეული უნდა იყოს მოხარშული გაზავებულ რძეში);
- უცხიმო რძე, უცხიმო ხაჭო, არაჟანი, კეფირი, იოგურტი, უცხიმო და უმარილო ყველი;
- წვენები, განსაკუთრებით ციტრუსის ხილიდან (ბევრი ასკორბინის მჟავა, რომელიც აძლიერებს სისხლძარღვთა კედელს);
- სუსტად მოხარშული ჩაი, ყავის სასმელი რძით, ბოსტნეულის დეკორქცია, ვარდის თეძოები, კომპოტები;
- სანელებლები: წიწაკა, მდოგვი, სანელებლები, ძმარი, ლიმონი, ცხენი.
დიეტის საჭიროება
დიეტასთან შესაბამისობა არეგულირებს მაღალი და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცველობას, რითაც ამცირებს „ცუდი" ქოლესტერინის დონეს.
მაღალი ქოლესტერინის სამკურნალო ცხრილი საშუალებას გაძლევთ მოახდინოთ მისი შემცველობის ნორმალიზება მედიკამენტების მიღების გარეშე. გარდა ამისა, ადამიანებში, რომლებიც იცავენ დიეტას, სისხლძარღვები დიდი ხნის განმავლობაში რჩება "სუფთა", მათში სისხლის მიმოქცევა არ ირღვევა, რაც არა მხოლოდ დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, არამედ მდგომარეობაზეც. კანი, ფრჩხილები და თმა.
მაღალი ქოლესტერინის მქონე რეკომენდებულ საკვებში დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები ანელებს კანის დაბერებას, ხელს უშლის შინაგანი ორგანოების პათოლოგიების განვითარებას და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.
დიეტის დაუცველობის შედეგები
სისხლში მაღალი ქოლესტერინი არის გემების მომავალი ათეროსკლეროზის პირველი ზარი.
ათეროსკლეროზის დროს, სისხლძარღვების კედლებზე წარმოიქმნება დაფები, რომლებიც ავიწროებენ ვენების არტერიების სანათურს, რაც საფრთხეს უქმნის არა მხოლოდ ორგანიზმში სისხლის მიმოქცევის დარღვევის განვითარებას, არამედ ისეთ სახიფათო გართულებებს, როგორიცაა ცერებრალური ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი. .
ასევე, მაღალი ქოლესტერინი არის ჰიპერტენზიისა და ცერებრალური ათეროსკლეროზის განვითარების ერთ-ერთი ფაქტორი (მეხსიერების დაქვეითება, მხედველობის დაქვეითება, ტინიტუსი, ძილის დარღვევა, თავბრუსხვევა).